2026年– date –

02 入れる・保管する スーパーの容器は、中身より先に「空になったあと」で詰まります。入れる場所は誰でも決められますが、空の容器をどこへ戻すかを決めていない店は、例外なくバックヤードが埋まります。 商品、原材料、トレイ、備品などを入れたり、一...

07 冷やす・温める・温度を管理する スーパーで温度管理を外すと、失うのは商品ではありません。店そのものです。冷やせればいい、温められればいいではなく、商品に適した温度を安定して維持し、それを毎日確認できることが要求されます。 食品を冷蔵・冷...

08 洗う・清掃する・衛生を保つ 食品を扱う店の清掃は、汚れを落として終わりではありません。落とした汚れをどこにも移さないこと、洗ったあと確実に乾かすこと、そして清掃道具そのものを清潔に保つこと。この3つが揃って、はじめて衛生管理になります。...

09 お客様・接客を支える スーパーの売上をつくるのは品揃えだけではありません。取りやすい、運びやすい、会計しやすい、迷いにくい。この4つのどれかが崩れた瞬間、お客様は買うつもりだった商品を棚に戻します。 買い物カゴやショッピングカートといっ...

10 守る・知らせる 安全用品は、事故が起きてから使うものではありません。事故が起きる前に知らせ、近づかせず、迷わせないための道具です。置いてあることではなく、見えていることに意味があります。 お客様や従業員の事故を防ぎ、店内を安全に利用して...

06 量る・値付けする 計量と値付けは、間違えても商品の見た目が変わりません。だから発見が遅れます。売価ミスもロスも、気づいたときには既に何十点も売場を出ています。 重さを量る、価格を決める、値札やラベルを付けるなど、商品を販売できる状態に仕...

05 包む・詰める・封をする 包装は最後の工程ではありません。お客様が最初に見る面です。中身がどれだけ良くても、フィルムが波打っていれば売価を下げても動きません。 商品をトレイや容器、袋に入れ、包み、封をして、売場へ出せる状態に仕上げるための...

05 つくる・加工する 調理場の機械は、動いている時間より、止めて洗っている時間のほうが事故を生みます。切れ味も、処理能力も、清掃の手順を守れる設計であって初めて意味を持ちます。 食品を切る、加工する、混ぜる、加熱するなど、商品づくりに使う器...

03 並べる・見せる 商品は、並べた瞬間に売れるのではありません。取りやすくなった瞬間に売れます。きれいに積まれているのに動かない棚は、たいてい「見せる」ことだけが目的になっています。 商品を売場へ出し、棚へ並べ、見やすく整えるための備品をま...

01 運ぶ・移動する 商品、段ボール、コンテナ、トレイなどを、 店内やバックヤードで移動するための備品を紹介します。 スーパーでは「台車」とひとことで呼ばれていても、 荷受け、品出し、商品づくり、売場補充など、 使う場面によって向いている形は違...