洗う・清掃する・衛生を保つ– category –

08 洗う・清掃する・衛生を保つ 食品を扱う店の清掃は、汚れを落として終わりではありません。落とした汚れをどこにも移さないこと、洗ったあと確実に乾かすこと、そして清掃道具そのものを清潔に保つこと。この3つが揃って、はじめて衛生管理になります。...