よみ・別名：せんどかんり／鮮度チェック／日付チェック／期限チェック
目次
ひとことで言うと
商品が新鮮でおいしく、安全な状態で売られるように、日付・温度・見た目を管理することです。
現場ではこう使う
品出しのときの先入れ先出し、期限の近い商品の見切り、冷蔵・冷凍ケースの温度確認、傷んだ商品の撤去などが鮮度管理の仕事です。
この言葉に関係する備品
鮮度管理
目次
よみ・別名：せんどかんり／鮮度チェック／日付チェック／期限チェック
商品が新鮮でおいしく、安全な状態で売られるように、日付・温度・見た目を管理することです。
品出しのときの先入れ先出し、期限の近い商品の見切り、冷蔵・冷凍ケースの温度確認、傷んだ商品の撤去などが鮮度管理の仕事です。