目次
8段カート
生鮮部門
①商品作りに使用
②パック詰めや包装した商品をトレーにならべて
値付けやバックヤードでストックなどに使用
③衛生面を考慮して膝より下の部分は使用しない
5段カート
生鮮部門
①商品作りに使用
②パック詰めや包装した商品をトレーにならべて値付けや品出しを行う
③通常はこの5段カートで売り場へ品だしを行い、催事など商品量が増えると8段カートをつかう場合もある。
仕越しラック(カート)
生鮮部門
①仕込み時に原料を入れて移動する
②鮮魚や精肉で切り分けた原料などを入れて移動したり冷蔵保管にも利用する。
③原料によって蓋付きやトレー、コンテナを使用する
ミートスライサー
精肉部門
①ブロック肉をカットし薄切りなどを行う
②刃が高速回転し危険
③マニュアル、作業指示書通りに使用する事
